溶解氧連續檢測的意義 在通風發酵中，必須連續地通入無菌空氣，氧由氣相溶解到液相，然后經過液流傳給細胞壁進入細胞體內，以維持菌體的生長代謝和產物合成。因此發酵液中溶解氧的大小對菌體的代謝特性有直接影響，是發酵過程控制的一個重要參數。 在發酵過程中連續測定發酵液中溶解氧的濃度的變化，可隨時掌握發酵過程的供氧、需氧情況，為準確判斷設備的通氣效果提供可靠數據，以便有效控制發酵過程，為實現發酵過程的自動化控制創造條件。 發酵液中溶解氧的測定方法 ①化學法：
　　在樣品中加入硫酸錳和堿性碘化鉀溶液，即有氫氧化錳生成，氫氧化錳與樣品中溶解氧反應生成錳酸。再在反應液中加入硫酸，使已化合的溶解氧與碘化鉀反應，釋放出碘，可用標準硫代硫酸鈉溶液滴定。 前部分反應要與空氣隔絕，這些反應需在具塞磨口瓶中進行，并使反應液充滿磨口瓶，不能混有氣泡。化學法測定溶解氧比較準確，而且能得到氧的濃度值，所以往往是其他測定方法的基礎。但是，如果樣品中存在氧化還原性物質，測定結果會有偏差，當樣品帶有顏色時，也會影響測定終點的判斷，因此化學法不適于測定發酵液的溶解氧濃度。 ②極譜法：
　　極譜法測定溶氧的原理：對浸在液體中的金屬陰極和參考電極（陽極）加上電壓，記錄在不同的電壓下通過的電流，得到的電流-電壓曲線在0.6-0.8V間出現平坦部分，這時發生溶解氧被還原成H2O2的反應。 若將電解電壓固定于0.8 V左右，與陰極接觸的液體中的溶解氧發生上述電極反應而被消耗，陰極表面便與液體的主體存在氧的濃度差，于是液體主體的溶解氧擴散到陰極表面參加電極反應，使電路中維持一定的電流。當氧的擴散過程達到穩定狀態時，由于電極反應很快，實際上可視為零，因此，也就是擴散電流和溶解氧濃度成正比。 當溶解氧濃度為零時，電路中仍會有一定電流通過(殘余電流)，所以電流應為測定值與殘余電流之差。通過測定擴散電流的大小就可測定發酵液中的溶解氧濃度。 ③壓力法
　　測定裝置為一恒溫的密閉容器。容器中裝入體積為VL的樣品液，液面恰位于容器中的玻璃扳處，抽真空除去液體中溶解的氣體，然后補充經脫氣的溶劑使液體體積恢復到VL。從貯氣袋向容器通入氧氣，系統的氧壓為p1開動攪拌，使液體不斷從玻璃板上翻動，進行氣體的吸收，直到氣液平衡，這時壓強降為P2。如果容器中氣相體積為Vc，可以求出氧在樣品中的溶解度。 本文參考《發酵工程原理與技術》一書。 相關鏈接 消泡劑在水處理中的重要作用

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